食品行業為什么極度需要好的真空設備？

 

古語云，民以食為天。伴隨著改革開放，人們的生活水平越來越好，飲食種類也愈加豐富，超市里琳瑯滿目的各色小零食，極大地滿足了人們的味蕾。各生產企業為了提高自己產品的吸引力，也在不斷的改良著自己的生產工藝，而真空包裝則是整個生產過程尤為重要的一個環節。

 

何為真空包裝？有什么好處呢？

 

傳統的食品防腐一般都是通過添加一定量的防腐劑，但這會影響食品的口感，同時也對人的健康有一定的危害。而真空包裝則可以很好的解決這個問題。真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

 

實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的 不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

 

上圖就是目前食品廠常用的真空包裝機，一般每臺包裝機旁邊會配兩臺油旋片，包裝機通過油旋片將包裝袋抽空后密封包裝。這類真空系統主要存在如下問題：

 

● 油旋片出氣口會排出油霧，對食品安全和車間工人健康造成影響

● 要求生產車間提供額外的制冷系統，否則油旋片工作時散發出來的熱量容易導致食品變質，這無形中提高了企業的生產成本

● 油旋片由于沒有任何前處理，容易吸入食品中的水分和雜質，導致設備維修頻繁

 

而阿特拉斯·科普柯推薦的中央真空系統很好的替客戶解決了這些問題，湖南某客戶現場原使用油旋片進行真空包裝，通過阿特拉斯·科普柯詳細的方案介紹，打消了客戶的疑慮，客戶終于決定采用阿特拉斯·科普柯的GHS VSD+變頻油螺桿真空泵來進行中央真空系統的改造。使用這套系統后，客戶將原來的油旋片全部移出了車間，車間內通過主管道分出來的支管給各個包裝機提供負壓進行食品包裝，極大改善了車間生產環境。同時，此套真空系統每年還為客戶節省了30多萬的電費。

 

文章來源：網絡 

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